🍺 Como usar o Spunding Valve no FermZilla (da forma correta)

🔧 1. O que você precisa

• FermZilla com tampas ball-lock (ou adaptador)
• Spunding valve (válvula de spundagem)
• Regulador de pressão (normalmente integrado)
• Mangueira PU curta
• Manômetro

🚀 2. Como montar

• Conecte o spunding na saída de gás (cinza).
• Feche totalmente a válvula (gire no sentido horário).
• Verifique tampas, O-rings e válvula borboleta.
• Encha o fermentador com água e teste pressão (3–5 psi) com CO₂.

👉 Esse teste evita 99% das dores de cabeça.

🕐 3. Quando regular a pressão

Existem três formas, cada uma com um propósito diferente.

📌 Modo A — Fermentação limpa

Configuração

• 10–12 psi desde o início.
• Temperatura: 18–22 °C.

Resultado

• Perfil extremamente limpo
• Menos enxofre
• Fermentação mais rápida
• Carbonatação parcial

📌 Modo B — Fermentação progressiva (o mais recomendado)

Configuração

• Dia 0–1: 0–2 psi
• 50% de atenuação (24–36h): ajustar para 8–10 psi

Resultado

• Menor risco de travamento
• Levedura trabalha melhor
• Perfil limpo sem perder totalmente o caráter
• Quase carbonatada no fim

📌 Modo C — Para cervejas lupuladas (APA, IPA, NEIPA)

Configuração

• 3–5 psi desde o início
• Antes do dry hop: liberar toda a pressão
• Após dry hop: opcionalmente voltar para 5–8 psi

Resultado

• Melhor retenção de aroma
• Dry hop mais eficiente
• Cerveja mais aromática

⚠️ Importante: evitar erros comuns

• Antes do cold crash, equalize a pressão com CO₂ externo. Caso contrário, o PET do FermZilla vai ser "sugado" para dentro
  • Tire a pressão até uns 2 PSI
  • Conecte o cilindro de CO₂
  • Abra o regulador para ~2 PSI
  • Deixe o regulador aberto durante todo o cold crash
    • ✔ Você evita vácuo
    • ✔ Nada de ar entra
    • ✔ Só entra CO₂ puro
    • ✔ PET não colapsa
• ❌ Pressão alta no início (10–15 psi): atrapalha a multiplicação da levedura e aumenta risco de travar.
• ❌ Abrir o fermentador com pressão: perda de aroma e jato forte de CO₂.
• ❌ Pressão alta em belgas ou Weiss: destrói o perfil esterificado.
• ❌ Não testar vazamentos: O-rings desalinhados são comuns no FermZilla.

📋 Exemplo prático — Lager (quer suprimir ésteres e sair da ferm com ~2.4 vol)

Pressurização inicial

Configuração da spunding valve no começo da fermentação:

Ajuste para 5 psi (pressão moderada)

Essa pressão:

• reduz ésteres
• reduz enxofre
• não atrapalha crescimento inicial da levedura

Fermentação principal

Durante os primeiros 3–4 dias:

• Spunding em 5 psi
• Acompanhe que a fermentação vai subir a pressão sozinha; o spunding só controla o limite

Final da fermentação

Importante: mantenha o fermentador sem pressão ou injetando CO2, para não criar vácuo — PET sofre com isso, pois vamos para o cold-crash.

📋 Exemplo prático — Ale (quer suprimir ésteres e sair da ferm com ~2.4 vol)

1. Fermentação: pitch normal, mantenha 18–20 °C.
2. Monte spunding valve e regule para 8 psi nas primeiras 24–48 h (permite levedura se adaptar).
3. Após queda rápida de atividade (50% atenuação) aumente para 8–10 psi para controlar perfil. (isso suprime um pouco os ésteres.)
4. Quando FG alcançado e fermentação praticamente parada, cold-crash para ~4 °C.

Importante: mantenha o fermentador sem pressão ou injetando CO2, para não criar vácuo — PET sofre com isso, pois vamos para o cold-crash.

5. A 4 °C, ajuste regulador para ~11 psi (para ~2.4 vols a 4 °C) e deixe 5–7 dias — a cerveja irá absorver CO₂ e sair com carbonatação final. (valores da tabela Brewer's Friend)

🎯 Tabela rápida: pressões ideais por estilo

Valores baseados em práticas comuns de brassagem

📊 Tabela de carbonatação

Baseado na tabela de carbonatação do Brewer's Friend